魚鱗的功效與作用

魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)魚鱗的研究，發(fā)現(xiàn)魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。魚鱗含有較多的卵鱗脂，可增強(qiáng)記憶力，并可控制腦細(xì)胞的退化，故具有抗衰老的作用;魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳送及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沉積，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病等。


魚鱗中含有的鈣和硫，可以改善毛細(xì)血管壁的致密性，所以它對(duì)多種血管滲出性疾病，如過敏性紫癜、鼻粘膜出血有治療作用。小兒常食魚鱗片，可防止軟骨病等。


刮下的魚鱗清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火煮1 小時(shí)，煮到魚鱗發(fā)白、卷曲至湯呈糊狀，然后撈出魚鱗殘?jiān)�。做魚鱗凍則要少加點(diǎn)水，熬好后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后略加味精拌勻，倒入容器中，冷卻后即成膠凍。